《瑞典日报》12月20日报道，瑞典食品科技公司Mycorena成功研制出一种可以3D打印的真菌蛋白，有望实现以植物蛋白为原料量产肉类和鱼类的替代品。

Mycorena公司首席运营官Ebba Fröling表示，关键环节在于生物反应，真菌孢子将碳水化合物、维生素和矿物质转化为蛋白质，仅需1天就可以生产出与一头牛相当的蛋白质。真菌蛋白这种成分本身没有任何味道，但当与其他添加剂混合时，可以制作几乎任何产品。该公司2017年成立，近期成功吸引了2.5亿瑞典克朗的风险投资，正在建设3D打印食品及真菌蛋白工厂。工厂将于明年落成，年产能有望从最初的100吨提高到5000吨。 据Bloomberg Analytics分析，未来几年，全球植物蛋白市场将呈爆炸式增长，将自2020年的3050亿瑞典克朗增长到2030年的16820亿瑞典克朗，到本世纪末，植物蛋白将占全球蛋白质总销售额的8%。